家常麻花的做法和配方视频(家常麻花的做法和配方视频讲解)

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本文目录

1. 腌肉的大全家常做法简单好吃
2. 腌猪肉家常做法
3. 米腌肉的做法

腌肉的家常做法简单好吃

1、食材：腌猪肉一块、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干、做法做法胡萝卜1小根 、大全大料3个角 、腌肉腌肉花椒数粒 、家常家常干红辣椒4个、做法做法葱少许、大蒜少许 、植物油少许
 、生抽适量 、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中 ，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净 ，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4 、然后大火给锅加热
，烧开后转用中火 ，待萝卜干煮软后
，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干 
，挤一下水分 ，切成大约1公分左右的条 。

6、胡萝卜洗净
，切成薄片，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

8 、另外，把葱叶切成碎末
。备用。

9
、腌猪肉切成片 ，备用 。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热
，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11 、待大料 、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒
。

12、把肥肉里面的油逼出一些后
，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片 ，炒香。

13 、然后放入萝卜干和胡萝卜片 ，翻炒几下，然后倒入适量的生抽 ，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14
、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里
，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中
，撒上葱花 。美味可口的腌猪肉
、萝卜干炖粉条就大功告成了 。

腌猪肉家常做法

1 、材料：猪肉1000g、八角10g、桂皮6g 、小茴香10g 、白糖50g、老抽20ml 、生抽20ml 。

2、带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛 ，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下
，将上面的毛去干净 ，洗净备用 。

3、锅中加入生抽和老抽 ，比例为二比一 ，生抽用1000克 ，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐 。

4 、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况
，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒
。

5、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下 ，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的 ，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐。

6
、找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐，将处理好的猪肉放入罐子中 ，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面。

7、锅中调好的调料汁，冷凉之后倒入罐子中
，先用保鲜膜封口 ，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面。

8、在腌制三天左右 ，然后把猪肉从罐子中取出来，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可。

米腌肉的做法

1.首先，我们准备五花肉500克 ，放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出 ，挤干水分准备改刀 。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段 ，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克 ，蚝油10克增鲜
，料酒10克去腥 ，老抽3克提色 ，胡椒粉1克 ，酱料都是咸的
，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味 。

4.腌制五花肉的时间 ，我们准备米粉，准备长粒香米100克 
，糯米100克
，两种米混合在一起  ，能够丰富粉蒸肉的口感 ，吃起来更加香糯 ，加入桂皮一节 ，白芷一片备用 。

5.接着 ，我们把锅烧热，倒入准备好的大米 ，保持小火，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面。

大米炒香 、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中 ，打成碎粒备用 。

6.这个时候五花肉已经腌好  ，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀 ，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感 ，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后
，把肉片夹出摆放在盘中 ，最后倒上葱姜片
，就能上锅蒸制了。

7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟 ，让米的香味渗入到五花肉里面 
，蒸好后我们把五花肉夹出 ，挑去上面的葱姜，这样才能有更好的就餐体验，再撒上少许葱花就能上桌食用了。

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